刚蒙蒙亮，正阳箭轮廓里若隐若现，青板己经脚步——挑着担子菜贩、挎着篮子主妇、骑着杠邮递员，把沉胡同搅活。
赵康院胡同处，租居，青砖瓦，楣还留着节贴福字残片。
披，鸽哨刚掠过际，“嗡嗡”儿像根细针，刺破清晨宁。
“嘶——”刚踩冰凉面，赵康就倒吸凉，赶紧把脚缩回。
砖真禁冻，怕里着煤炉，角也总带着股子潮。
揉揉睛，线落枚润玉佩——穿越过就攥里，青，雕着模糊纹，着起，却最秘密。
穿好藏装褂子，赵康先捅捅煤炉。
炉子里点蔫，添块煤，用通条搅搅，苗“腾”窜起，映得颊烫。
煤托菜站老王买，蜂窝煤，耐烧，就烟点，每次添煤都得户透。
洗漱用盆，昨倒，现凉得刺骨。
赵康沾点抹把，冰凉让瞬清。
镜子块掉漆皮，照点变形，着里面张——眉清秀，就点，带着个代特青涩拘谨。
“得赶紧挣，换个带子。”
对着镜子喃喃自语。
穿越到个代半，从最初惶恐到现勉适应，“稳”两个字贵。
尤其京界，没粮票寸步难，没布票穿，活得面，里必须实。
职业子，王府井“汇贤”班。
酒老字号，两还私老板经营，过阵子就公私营，现惶惶，师傅们私里没议论。
赵康，只敢闷干活，从掺些事——谨慎微刻骨子里习惯，辈子厂教，枪打鸟，闷才能财。
临，赵康假装系带，指尖悄悄碰碰胸玉佩。
股微流顺着指尖窜里，景象晃——还熟悉，但识里却个方方正正空：亩见方，旁边冒泡泉，泉清得能见底。
就玉佩空，穿越指。
能种，灵泉健，还能让子转得些。
但赵康从敢用，每次都跟贼似，摘俩自己种青菜，泉就得赶紧。
个连养只鸡都报备代，富就招祸，被当成“异类”抓起。
锁好，胡同里己经闹起。
隔壁张妈正站择菜，到就笑着打招呼：“赵，班啊？
今汇贤啥好？”
“妈，”赵康赶紧点，堆起腼腆笑，“好像转肠，王师傅拿菜。”
“好，”张妈啧啧嘴，“惜咱起哟。”
赵康没接话，只笑着点点，步胡同。
张妈好，但代往得格，容易破绽。
就像从面饭，每都自己煮点稀粥——空里种米，用灵泉泡过，熬粥又又稠，比面摊子实，还用担被异常。
到胡同，点摊己经支起。
炸油饼飘得老，摊主个膀腰圆汉子，吆洪亮：“油饼嘞——刚锅油饼！”
旁边马扎几个客，捧着粗瓷碗豆浆，腾腾，着就让。
赵康咽唾沫，还加脚步。
兜里揣着两个昨蒸面馒，用空面，就着灵泉，顶饱。
舍得买油饼，怕馅——空里得太，面，馒松，跟面凭票供应粗粮馒比，太扎。
过粮，己经排起队。
男女老都拎着粮本布袋，带着焦急又麻神。
每最紧子，粮全指望点供应。
赵康瞥就赶紧移线，里沉甸甸——就现活，个，能连饭都。
铛铛，赵康个靠位置。
“哐当哐当”往挪，景象展：瓦院、挂着“公私营筹备处”牌子铺面、穿着装骑自干部、扎着辫皮筋姑娘……切都带着浓浓代印记，真实得让恍惚。
“师傅，王府井到！”
售票员吆把拉回现实。
赵康赶紧掏买票，分，，却精打细算里销。
，汇贤牌匾己经晨里显轮廓。
底字，透着老派讲究。
站着俩童，穿着藏青褂子，见就鞠躬：“您里边请！”
赵康绕到，里才入。
刚到巷，就见里面传“叮叮当当”剁菜，还师傅们吆：“赵？
赶紧把筐豆削！”
“哎，！”
赵康赶紧应着，步。
属于，正式始。
汇贤像个巨蜂巢，永嗡嗡作响。
几个子挤算敞空里，灶台映得每个通，油烟、菜、煤混起，形成种独特、属于息。
“赵，么愣？
赶紧干活！”
王师傅嗓从灶台面传。
掌勺之，脾暴，但艺好，尤其擅鲁菜，赵康名义徒。
“哎，王师傅。”
赵康赶紧应着，拿起角豆筐。
筐里豆带着，，还芽——代材贵，芽豆削掉芽照样，点敢浪费。
个角落板凳，拿削豆弯刀。
活计干半，己经相当熟练，豆里转着圈，皮像样卷，里面果肉。
“吗？
文件，咱们怕真营。”
旁边摘菜老李压音，睛还瞟着，怕被管事见。
“营就营呗，”另个切菜师傅撇撇嘴，“反正咱们拿资饭，谁干干？”
“样，”老李叹，“以老板，好歹咱们艺好能挣点赏，营，怕就得资。”
赵康里作没，朵却支棱着。
公私营历史必然，但具到每个，就实实计问题。
就像现个资块，徒里算，但养活自己还，攒换子，难。
“别瞎琢磨，”王师傅么候过，里拿着锅铲敲敲灶台，“管么变，艺，饿着！
赶紧干活，儿客该！”
老李切菜师傅赶紧闭嘴，各干各。
赵康也加削豆速度，里却盘算——空里种豆收，个比筐里圈，还没芽，也更面。
但从敢拿用，只能自己偷偷。
就谨慎，怕空好处，也只敢用改善自己活，从敢用谋利。
谁双睛盯着？
万被现豆得么好，追问起，根本没法解释。
“赵，把盘腰处理，客等着呢！”
另个灶台张师傅喊。
“！”
赵康赶紧放豆，接过盘子。
腰鲜，带着点腥，需用清反复冲洗，再用料酒腌才能。
活计考验耐，洗遍洗遍，差。
赵康拿着腰龙仔细冲洗，冰凉溅，让子更清。
起刚穿越过，连菜刀都拿稳，切个菜能切到，王师傅虽然嘴骂得凶，却把教么刀，么掌握候。
“洗干净点，别带血筋，”王师傅旁边盯着，“腰就图个嫩，处理好，腥，客得掀子！”
“师傅。”
赵康点，里作更仔细。
能到，自己比刚稳，神也更准——得归功于空灵泉，每点，仅精神好，也，王师傅都夸“悟性”。
但从敢表现得太突。
王师傅让切菱形块，就切得规规矩矩，绝擅自改成更漂亮刀；让用炒，绝敢图。
个代，“”危险，“平庸”才最全铠甲。
处理完腰，赵康又被派剥蒜。
筐蒜，得剥净蒜瓣，再捣成蒜。
板凳，个个剥着，指尖很就染蒜，辣得点疼。
被推，个穿着装男，台伙计李。
“王师傅，雅客个转肠，您受累个。”
“，”王师傅应着，睛却亮起，“赵，把盆肥肠拿过，今让么洗肥肠！”
赵康里，赶紧搬过装肥肠盆。
转肠王师傅招牌菜，最难就处理肥肠，既洗得干净无异，又能破坏油脂，否则就。
王师傅很教别艺，今肯让，真把当自己。
“好，”王师傅拿起根肥肠，用剪刀剪，“先把里面油刮掉半，留半才。
然用面抓，用醋泡，反复搓洗，最得洗遍！”
边边，法熟练得让缭。
面抓过肥肠变得黏糊糊，再用清冲掉，反复几次，原本油腻腻肥肠变得干干净净，连颜都亮许。
赵康得目转睛，连剥蒜都。
能到，灵泉流，让注力格集，王师傅每个作、每句话，都清清楚楚刻子里。
“记着，子，里得活，里得准，”王师傅边洗肥肠边，“尤其咱们鲁菜，讲究‘厌精，脍厌细’，怕块肥肠，也得拿分对待。”
“嗯。”
赵康点，把话记里。
种，专注于艺，用些糟事。
个里，个翼翼穿越者，只个好艺子。
肥肠锅，滋啦响，瞬弥漫。
王师傅颠着锅，苗从锅底窜，舔舐着锅沿，把肥肠逼到极致。
葱姜蒜爆，加酱油、料酒、糖，再加特制料，最用淀勾芡，俱全转肠就锅。
“闻着就！”
李凑过，夸张吸吸子，“王师傅艺，全京独份！”
王师傅点得，却还板着：“赶紧端，凉就好。”
李端着菜，王师傅擦擦，对赵康：“菜着简单，候最难掌握，苦，入。
以琢磨。”
“谢谢师傅。”
赵康真实。
到午，活计点。
赵康趁着空档，偷偷摸***玉佩，识入空。
里菜油油，刚浇过灵泉，叶片还挂着珠。
摘两颗最嫩，又接半瓢灵泉，赶紧退空，把菜藏自己布包里——午饭，得个没方。
刚藏好，就见老李跟聊：“……京子，除咱们汇贤师傅，个叫傻柱，艺也错，就脾臭，跟院里闹得挺僵……傻柱？”
赵康里咯噔。
个名字太熟悉，就《满院》里主角吗？
原真么个。
“嘛，”另个师傅接话，“轧钢厂堂班，好常菜，就为太冲，得罪。”
赵康没再，里却翻起波澜。
首刻避个院，就怕卷入些糟事。
现，也，也，定就撞。
“么呢？
赶紧把筐碗刷！”
王师傅音打断绪。
“哎，！”
赵康赶紧应着，拿起抹布向洗碗池。
流哗哗作响，着池子里油腻泡沫，告诫自己：管遇到谁，都得守着自己本分，管闲事，好好过子。
才最。
午休，赵康拎着布包，汇贤面巷里个僻角落。
根晒着太阳，，正好歇脚。
从布包里拿个粗瓷碗，自己带，又从包里掏两颗菜瓶灵泉。
菜洗都用洗，空里，干净得很。
把菜撕成块放碗里，倒灵泉，就么——法，清爽解腻，还用担被异常。
菜清甜混着灵泉甘冽，嘴里散，疲惫顿消半。
赵康靠，眯着睛晒太阳，着胡同里往往，里盘算着个销。
资块，租块，粮票布票得用现换，概块，剩块，攒起。
攒够百块，就买辆自——现每铛铛得分，个就块，自，就能省，还能点回。
“伙子，借个。”
个抽烟袋老凑过，里拿着烟锅。
“爷，抽烟。”
赵康赶紧站起，从布包里掏柴递过——特备着，万遇到需帮忙，递根柴也能结个善缘，算，还能让得随。
“谢啊。”
老点燃烟锅，吧嗒吧嗒抽两，“汇贤子？”
“嗯，徒。”
赵康点，还副腼腆样子。
“汇贤菜好，就贵，”老吐个烟圈，“候过次，转肠，现起还流。”
赵康笑笑，没接话。
跟陌闲聊以，但能，言必失。
老也没再问，抽完烟就。
赵康继续菜，里却琢磨——代，活都容易，老句话，透着对好子。
空个指，己经比数幸运，更得谨慎，能糟蹋份运。
正着，就见两个穿着干部胡同，胸别着钢，表严肃，像检查么。
赵康赶紧，假装专菜，角余却首留着们。
两到杂货铺，跟老板几句话，然拿本子记着么。
老板堆着笑，点哈腰，着点紧张。
赵康里紧。
“公私营”越越紧，连杂货铺都始查。
汇贤么铺子，怕躲过。
到候换领导，子更难？
得更才，千万别候岔子。
两检查完杂货铺，又往胡同处，正好经过赵康边。